Alimento

La hidroxipropilmetilcelulosa (nombre de la DCI: hipromelosa), también abreviada como hipromelosa (hidroxipropilmetilcelulosa, abreviada como HPMC), es un tipo de éter mixto de celulosa no iónico. Como aditivo alimentario, la hipromelosa puede desempeñar las siguientes funciones: emulsionante, espesante, agente de suspensión y sustituto de la gelatina animal.

Naturaleza del producto
1. Aspecto: polvo blanco o casi blanco.
2. Tamaño de partícula; La tasa de aprobación de malla 100 es superior al 98,5%; Tasa de paso de malla 80. Las especificaciones especiales tienen un tamaño de partícula de malla 40-60.
3. Temperatura de carbonización: 280-300 ℃
4. Densidad aparente: 0,25-0,70 g/cm (normalmente alrededor de 0,5 g/cm), gravedad específica 1,26-1,31.
5. Temperatura de decoloración: 190-200 ℃
6. Tensión superficial: 42-56 dyn/cm para solución acuosa al 2%.
7.Solubilidad: soluble en agua y algunos disolventes, como etanol/agua, propanol/agua en proporciones adecuadas. La solución acuosa tiene actividad superficial. Alta transparencia y rendimiento estable. Las diferentes especificaciones de productos tienen diferentes temperaturas de gel y la solubilidad cambia con la viscosidad. Cuanto menor es la viscosidad, mayor es la solubilidad. Las diferentes especificaciones de HPMC tienen diferentes rendimientos. La disolución de HPMC en agua no se ve afectada por el pH.
8. Con la disminución del contenido de grupos metoxi, el punto de gelificación de HPMC aumenta, la solubilidad en agua disminuye y la actividad superficial también disminuye.
9. HPMC también tiene capacidad espesante, resistencia a la sal, polvo bajo en cenizas, estabilidad del pH, retención de agua, estabilidad dimensional, excelentes propiedades formadoras de película y una amplia gama de resistencia, dispersabilidad y adhesión enzimáticas.

Uso del producto
1. Cítricos enlatados: previene el blanqueamiento y deterioro por descomposición de los glucósidos cítricos durante el almacenamiento para lograr la conservación de la frescura.
2. Productos de frutas frías: agregue sorbete, hielo, etc. para mejorar el sabor.
3. Salsa: se utiliza como estabilizador de emulsificación o espesante de salsas y ketchup.

Los productos HPMC/MC de éter de celulosa QualiCell pueden mejorar las siguientes propiedades en aplicaciones alimentarias:
·Gelificación térmica reversible, la solución acuosa se convierte en gel al calentarse y vuelve a las soluciones después de enfriarse. Esta propiedad es muy útil para el procesamiento de alimentos. Por ejemplo, puede proporcionar una viscosidad estable en un amplio rango de temperaturas. Y este gel elástico ayuda a reducir la migración de aceite, retener la humedad y mantener la forma durante la cocción sin cambiar la textura original. El gel térmico proporciona estabilidad térmica a los alimentos procesados ​​cuando se fríen, se hornean en hornos y se calientan en microondas. Además, cuando se come, cualquier textura gomosa desaparece con el paso del tiempo debido a la reversibilidad de MC/HPMC.
· Ser no digerible, no alergénico, no iónico, no transgénico
· Ser insípido e inodoro.
· Ser estable en el rango de pH (3~11) y temperatura (-40~280 ℃)
· Material demostrado ser seguro y estable.
· Ofrece una excelente propiedad de retención de agua
· Mantiene la forma gracias a la propiedad única de termogelificación reversible.
· Proporciona una excelente formación de película para alimentos recubiertos y suplementos dietéticos.
· Actuando como sustituto del Gluten, Grasas y Clara de Huevo
· Trabajando para diversas aplicaciones alimentarias como estabilizador de espuma, emulsionante, agente dispersante, etc.