Siempre que se agregue una cantidad adecuada de éter de celulosa de grado alimenticio HPMC a los alimentos fritos, se puede reducir en gran medida la ingesta de aceite en el proceso de fritura, se puede reducir el contenido total de aceite de los alimentos fritos y se puede mejorar el sabor del producto frito, se puede prolongar el ciclo de cambio de aceite de los alimentos fritos, se puede aumentar el rendimiento del producto frito y se puede reducir el costo del aceite.
La comida frita es muy apreciada por el público debido a su sabor único. Sin embargo, en la dieta actual, cada vez más saludable, los alimentos fritos con alto contenido de grasa también generan desconfianza en los consumidores.
Por supuesto, en la aplicación específica de cada aditivo alimentario de éter de celulosa solo puede lograr una función, por ejemplo, la metilcelulosa (MC) y la hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) de grado alimenticio pueden reducir eficazmente el contenido de aceite de los alimentos fritos; La carboximetilcelulosa (CMC) de grado alimenticio, utilizada en productos lácteos, puede mejorar el sabor y mejorar la estabilidad de las proteínas, utilizada en el proceso de horneado, puede controlar eficazmente el contenido de agua de la masa; La hidroxipropilcelulosa (HPC) de grado alimenticio puede reducir eficazmente la cantidad de crema natural en la fórmula, al tiempo que mantiene un sabor suave y delicado, y hacer realidad el concepto de un consumo de alimentos más saludable.
Los derivados de éter de celulosa se han utilizado ampliamente en la industria alimentaria desde hace mucho tiempo. La modificación física de la celulosa puede regular las propiedades reológicas, de hidratación y microestructurales del sistema. Las cinco funciones importantes de la celulosa modificada químicamente en los alimentos son la reología, la emulsificación, la estabilidad de la espuma, la capacidad de controlar la formación y el crecimiento de cristales de hielo y la fijación de agua.
Ayudamos a más de 20 empresas globales de tecnología de carne artificial a brindar soporte técnico. Las cotizaciones en la bolsa estadounidense se dirigen principalmente a los consumidores estadounidenses y europeos. La idea es, básicamente, crear cápsulas vegetales estándar, donde los equipos se acoplan entre sí. En el primer trimestre del año pasado, crearon una versión artificial de carne artificial. Estamos intentando cambiar la producción vectorial en laboratorio. Actualmente, la carne artificial en el extranjero cuesta entre 140.000 y 150.000 yuanes por tonelada, pero el costo es relativamente bajo. La empresa primero obtendrá beneficios del éter de celulosa y después se ocupará de los beneficios de la carne artificial. El componente más complejo de la carne artificial es la celulosa, y para DuPont, el éter de celulosa es el punto de fricción. La empresa vende entre 70.000 y 80.000 toneladas y tiene un margen bruto del 60%. Los equipos más modernos y avanzados, de Dow y Shin-etsu, tienen entre 20 y 20 años de antigüedad y fueron adquiridos a un proveedor alemán. La fórmula principal de la carne artificial es importante.
Hora de publicación: 30 de agosto de 2022