Aditivo alimentario E466 - carboximetilcelulosa de sodio

E466 es el Código de la Unión Europea para la carboximetilcelulosa de sodio (CMC), que se usa comúnmente como aditivo alimentario. Aquí hay una descripción general de E466 y sus usos en la industria alimentaria:

1. Descripción: La carboximetilcelulosa de sodio es un derivado de la celulosa, un polímero natural que se encuentra en las plantas. Se realiza tratando la celulosa con ácido cloroacético e hidróxido de sodio, lo que resulta en un compuesto soluble en agua con propiedades engrosamiento, estabilización y emulsionante.
2. Funciones: E466 sirve varias funciones en productos alimenticios, que incluyen:
   • Engrosamiento: aumenta la viscosidad de los alimentos líquidos, mejorando su textura y su sensación en la boca.
   • Estabilización: ayuda a evitar que los ingredientes se separen o se asientan de la suspensión.
   • Emulsificación: ayuda a formar y estabilizar las emulsiones, asegurando la dispersión uniforme del petróleo y los ingredientes a base de agua.
   • Aking: une los ingredientes, mejorando la textura y la estructura de los alimentos procesados.
   • Retención del agua: ayuda a retener la humedad en los productos horneados, evitando que se sequen y extendan la vida útil del estante.
3. Usos: la carboximetilcelulosa de sodio se usa comúnmente en una variedad de productos alimenticios, que incluyen:
   • Productos horneados: pan, pasteles, galletas y pasteles para mejorar la retención y la textura de la humedad.
   • Productos lácteos: helado, yogurt y queso para estabilizar y mejorar la cremosidad.
   • Saludas y aderezos: aderezos para ensaladas, salsas y salsas como un agente espesante y estabilizador.
   • Bebidas: refrescos, jugos de frutas y bebidas alcohólicas como estabilizador y emulsionante.
   • Carnes procesadas: salchichas, carnes de delicatessen y carnes enlatadas para mejorar la textura y la retención de agua.
   • Alimentos enlatados: sopas, caldos y verduras enlatadas para evitar la separación y mejorar la textura.
4. Seguridad: la carboximetilcelulosa de sodio se considera segura para el consumo cuando se usa dentro de los límites especificados por las autoridades reguladoras. Se ha estudiado y evaluado ampliamente por su seguridad, y no hay efectos adversos de la salud conocidos asociados con su consumo en los niveles típicos que se encuentran en los productos alimenticios.
5. Etiquetado: en los productos alimenticios, la carboximetilcelulosa de sodio se puede enumerar en las etiquetas de ingredientes como "carboximetilcelulosa de sodio", "carboximetilelulosa," goma de celulosa "o simplemente como" E466 ".

La carboximetilcelulosa de sodio (E466) es un aditivo alimentario ampliamente utilizado con diversas funciones y aplicaciones en la industria alimentaria, que contribuye a la calidad, la estabilidad y las características sensoriales de muchos alimentos procesados.