Nombre químico:HidroxipropiloMetilcelulosa (HPMC)

N° CAS:9004-67-5

Requisitos técnicos:Ingredientes alimentarios HPMCcumple con los estándares de USP/NF,

EP y edición 2020 de la Farmacopea China

Nota: Condición de determinación: viscosidad solución acuosa al 2% a 20°C

 

La actuación principal de aditivos alimentarios grado HPMC

Resistencia a las enzimas: la resistencia a las enzimas es mucho mejor que la del almidón, la eficiencia a largo plazo es excelente;

Rendimiento de adhesión: en la dosis efectiva de la condición puede desempeñar la mejor fuerza de adhesión, al mismo tiempo puede proporcionar humedad y liberar sabor;

Solubilidad en agua fría:HPMCes fácil de hidratar muy rápidamente a temperatura más baja;

Rendimiento emulsionante:HPMCpuede reducir la tensión interfacial y reducir la acumulación de gotas de aceite para obtener una mejor estabilidad emulsionante;

 

ingrediente HPMCCampo de aplicación en aditivos alimentarios

1. Crema cremosa (productos horneados)

Mejore el volumen de horneado, mejore la apariencia, haga que la textura sea más uniforme;

Mejorar la retención y distribución del agua, prolongando así la vida útil del almacenamiento;

Mejorar la forma y textura del producto sin aumentar su dureza;

Adherencia superior para mejorar la resistencia y elasticidad de los productos de harina;

2. Carne vegetal (carne artificial)

Seguridad;

Puede unir eficazmente todo tipo de ingredientes para garantizar la

integridad de forma y apariencia;

Que tenga una dureza y un sabor similar a la carne real;

3. Bebidas y productos lácteos

Proporciona ayuda para la suspensión en un amplio rango de temperaturas sin crear un sabor pegajoso;

En café instantáneo,HPMCpuede producir rápidamente espuma estable;

Compatible con bebidas alcohólicas;

Proporciona una consistencia espesa para bebidas de helado de leche sin oscurecer

el sabor de la bebida; estabilidad ácida;

4. Alimentos congelados y fritos rápidamente

Con excelente adherencia, puede reemplazar muchos otros adhesivos;

Conservar la forma original durante el procesamiento, cocción, transporte, almacenamiento y congelación/descongelación repetidas;

Reduce la cantidad de aceite absorbido durante la fritura y ayuda a que los alimentos retengan su humedad original;

5. Tripas proteicas

Fácil de moldear en productos cárnicos, el proceso de almacenamiento y cocción no es fácil de romper;

Seguridad, mejora el sabor, buena transparencia;

Alta permeabilidad al aire y permeabilidad a la humedad, conserva completamente su fragancia, prolonga la vida útil; conserva la humedad original;

6. Aditivos para postres

Proporciona una buena retención de agua, puede ayudar a formar cristales de hielo finos y uniformes y mejorar el sabor;

HPMCTiene estabilidad de espuma y rendimiento de emulsificación, por lo queHPMCpuede mejorar la situación del desbordamiento del postre;

Excelente estabilidad de la espuma cuando se congela/descongela;

HPMCPuede prevenir la deshidratación y la contracción y prolongar en gran medida el período de almacenamiento de las flores de postre.

7, agente sazonador

Las propiedades únicas del gel térmico pueden mantener la estabilidad de los alimentos

en un amplio rango de temperaturas; puede hidratar rápidamente,

es un excelente espesante y estabilizador; con emulsionante

Propiedades, puede evitar la deposición de aceite alimentario durante el almacenamiento.